食品無菌車間結構：

　　根據《潔(jie)凈廠房(fang)設計規范》車間(jian)的(de)(de)墻體和吊(diao)頂必須采用(yong)不產塵、不積塵表(biao)面平滑的(de)(de)材(cai)料施工，并且(qie)不能在車間(jian)中存在死角。采用(yong)凈化(hua)(hua)廠房(fang)施工專(zhuan)用(yong)彩板，基板頂板采用(yong)寶鋼0.4的(de)(de)鋼板，芯材(cai)密度(du)達到(dao)(dao)14kg/m3,鋁材(cai)采用(yong)華聯專(zhuan)用(yong)鋁型材(cai)，為提高凈化(hua)(hua)間(jian)的(de)(de)使用(yong)壽命，并達到(dao)(dao)美觀大方(fang)的(de)(de)效果(guo)，所(suo)有鋁型材(cai)進行電泳處理。

　　食品(pin)無菌(jun)車(che)間地面：

　　地面(mian)采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以(yi)上，表面(mian)密實，無起(qi)沙、空鼓、裂(lie)縫。顏色(se)艷麗(li)，防靜電(dian)性能恒久不變，可(ke)承受中等以(yi)下載荷，耐(nai)高溫(wen)。在(zai)滿足(zu)使(shi)用的基礎(chu)上，可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)裝飾的作用，耐(nai)磨、耐(nai)洗刷(shua)、防塵(chen)、防滑、性能優(you)良(liang)，顏色(se)和光澤(ze)均(jun)勻一致(zhi)。

　　食品無菌車間照(zhao)明說(shuo)明：

　　潔凈(jing)區應采(cai)(cai)用(yong)(yong)吸頂式凈(jing)化燈(deng)(deng)具，非(fei)潔凈(jing)區采(cai)(cai)用(yong)(yong)普通熒光(guang)燈(deng)(deng)。設(she)計(ji)各房間內(nei)照(zhao)明(ming)(ming)，紫(zi)外(wai)燈(deng)(deng)獨立控(kong)制，并均(jun)由電氣控(kong)制箱控(kong)制，再由總配(pei)電柜集(ji)中控(kong)制。室內(nei)照(zhao)明(ming)(ming)均(jun)采(cai)(cai)用(yong)(yong)密閉照(zhao)明(ming)(ming)燈(deng)(deng)組。插座盤均(jun)采(cai)(cai)用(yong)(yong)嵌入(ru)式。室內(nei)無(wu)明(ming)(ming)線敷設(she)。

　　1、食品工業對人(ren)員(yuan)、物(wu)料的動(dong)(dong)線(xian)有(you)明確的規定，不(bu)可交叉流(liu)動(dong)(dong)，物(wu)料流(liu)動(dong)(dong)需設(she)置專用的物(wu)料傳(chuan)遞(di)口或傳(chuan)遞(di)門。人(ren)員(yuan)流(liu)動(dong)(dong)需走專用的人(ren)員(yuan)通(tong)道。

　　2、按照生產(chan)工(gong)藝(yi)和衛生、質量要求(qiu)，劃分(fen)潔凈級別，具體級別及要求(qiu)。

　　食品無菌凈化(hua)車間(jian)操作注意事(shi)項(xiang)：

　　1、嚴格無菌(jun)操作，防止微生物污染;操作人員(yuan)進入無菌(jun)室(shi)應先關掉紫(zi)外燈(deng)。

　　2、食品無菌車間應設(she)有無菌操作(zuo)間和(he)緩沖(chong)間，無菌操作(zuo)間潔凈度(du)應達到10000級，室內溫(wen)度(du)保持在20-24℃，濕(shi)度(du)保持在45-60%。超(chao)凈臺(tai)潔凈度(du)應達到100級。

　　3、無菌室應保持清潔，嚴(yan)禁(jin)堆放雜物，以(yi)防污染(ran)。嚴(yan)防一切(qie)滅(mie)菌器材(cai)和培養(yang)基污染(ran)，已污染(ran)者應停止使(shi)用(yong)。

　　4、無菌室應定期用適宜的(de)消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的(de)潔凈度符(fu)合要求。

　　5、需要帶入無菌(jun)室使用的儀器，器械，平皿(min)等一切物(wu)品，均(jun)應包扎嚴密，并(bing)應經過(guo)適宜的方法(fa)滅(mie)菌(jun)。

　　6、工作(zuo)人員進入無菌(jun)室前，必須(xu)用(yong)肥皂(zao)或消毒液洗手(shou)消毒，然(ran)后在緩沖間更換(huan)專用(yong)工作(zuo)服，鞋，帽子(zi)，口罩和(he)手(shou)套(tao)(或用(yong)70%的乙醇再次擦拭(shi)雙手(shou))，方可進入無菌(jun)室進行操作(zuo)。

　　7、無菌(jun)(jun)室使用(yong)(yong)前必(bi)須打(da)開無菌(jun)(jun)室的(de)紫外燈(deng)輻照滅(mie)菌(jun)(jun)30分鐘(zhong)以上，并且同時打(da)開超凈臺進行(xing)吹風。操(cao)作(zuo)完畢(bi)，應及(ji)時清理無菌(jun)(jun)室，再用(yong)(yong)紫外燈(deng)輻照滅(mie)菌(jun)(jun)20分鐘(zhong)。

　　8、供(gong)試品在檢查前(qian)，應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染(ran)。檢查前(qian)，用70%的酒(jiu)精棉球消毒外表面。

　　9、凡帶有活菌的物品(pin)，必(bi)須經(jing)消毒后，才能(neng)在(zai)水龍頭(tou)下(xia)沖洗，嚴禁污(wu)染下(xia)水道(dao)。